by jarohaguswinarni
Sudah sering kali makan kue yg satu ini, tapi baru kali ini mencoba bikin sendiri. Tantangan yg sdh lama mjd PR. Alhamdulillah, berhasil meski agak kerepotan pd saat membungkusnya mkn krn blom terbiasa dan lg daun pisangnya dpt yg tua, nitip sama ibu yg jual sayur. Kuenya enak, manis, kenyal, gurih, dipadu dg pisang kepok yg masak pohon dan tdk terlalu matang jdx kenyal...pas banget dg selera saya. Lebih seneng lg waktu ibu mertua nyicipin kuehnya....kita dpt pujian (wow......jd gr😀🙏)
Bahan:
200 gr tepung beras (me rosebrand)
100 gr tepung tapioka/kanji
100 gr gula pasir
800 ml santan
2 lbr daun pandan
secukupnya garam dan vanili
12 buah pisang kepok (kupas)
daun pisang u/ membungkus
(dijemur/dikukus dulu biar tdk keras)
Cara:
Rebus santan dg garam dan daun pandan, aduk2 sampai mendidih, angkat, dinginkan.
Campur tepung beras, gula, vanili, tapioka, dan santan, aduk rata menggunakan whisker. Masak dg api kecil sambil diaduk terus sampai adonan mengental dan licin/kalis, matikan. Panaskan kukusan, siapkan daun pisang, ambil sebagian adonan, lebarkan, taruh pisang diatasnya, balut dg adonan, bungkus dg rapi, lakukan sampai selesai. Tata diatas kukusan, kukus sampai matang (kurang lebih 20 menit). Angkat, dinginkan, siap disajikan.
